Торт под названием Медовик отличается своим ароматным и нежным вкусом. Но таким его удастся приготовить исключительно в том случае, если кремовый состав удастся подобрать правильно.

Классический рецепт представлен в большом разнообразии, а потому кремовая масса может иметь разный состав.

Торт Медовик просто тает во рту. Он сочный и невероятно вкусный. Готовиться он в преддверии праздничного чаепития, хотя некоторые кондитеры советуют дать торту с кремом настояться, как минимум 1,5 часа.

Общие принципы готовки

Торт Медовик с заварным кремом готовиться в домашних условиях достаточно просто. Выпекать нужно коржи, в основу которых стоит добавлять мед.

Смазывать коржи нужно заварным кремом, не стоит жалеть его, торт получиться сочным и нежным.

Существует несколько видов теста для коржей, собственного, также и заварного крема. Какой рецепт выбрать – решать исключительно вам.

Использовать можно самый простой – густой или же жидкий мед, только важно брать в учет, что в первом случае он будет меньшим по массе. 1 ст.л. густого меда равна 30 гр., а вот жидкого – 35 гр.

Тесто или же его часть стоит заваривать с помощью водяной бани. Соду гасить не стоит. Если тесто будете прогревать во время замеса, тогда стоит погасить соду с помощью лимонного сока.

Выпекать коржи нужно в духовке, которую стоит разогреть до 190 гр. Основной для крема будет служить молоко.

Если его нет под рукой, можно заменять продукт простой водой. Только в данном случае прослойка будет легкой, обязательно учитывайте этот нюанс.

Компоненты сухого состава, которые нужно перемешать для крема, стоит ввести в молоко. После нужно прогреть содержимое на плите, чтобы оно стало густым кремом по консистенции. Но перед тем, как смазывать коржи, стоит крему дать остыть.

Пропитка может быть холодной или же горячей. Это будет зависеть от того, что за рецепт был вам выбран. В состав крема стоит ввести добавки, которые способны будут придать торту Медовик особых вкусовых ноток.

А теперь предлагаю остановиться на то, как приготовить в соответствии с разными способами заварной кремовый состав в домашних условиях для коржей.

Классический крем со сгущенкой для коржей

Коржи торта Медовик пропитаются этим кремом со сгущенкой очень хорошо. Он станет нежным и мягким. Сл. масло со сгущенкой позволят за несколько минут сделать прекрасную прослойку.

Покупайте сгущенку в жестяной банке, продукт должен быть качественным. Если в состав сгущенки входит сухое молоко, она не подойдет для приготовления десерта с медом.

А теперь сам рецепт крема для медовых угощений.

Компоненты:

1 уп. сл. масло; 1 банка сг. молока.

Алгоритм готовки:

1. Сл. масло достаю из холодильника и даю ему немного размягчиться при комнатной температуре.
2. Взбиваю сл. масло и сгущенку с помощью миксера.

Прослойка со сгущенкой готова. Она очень вкусная, да и калорийная. Чтобы прослойка не растаяла, наносить ее нужно на холодные коржи.

Пропитка с вареной сгущенкой для Медовика

Прослойка готовится быстро и просто. В основу входит вареная сгущенка. Нужно отметить, что она обладает всеми нужными качествами, чтобы пропитать коржи торта даже в самостоятельном виде.

Компоненты:

200 гр. сл. масло; 1 банка сгущенки (вареной).

Алгоритм готовки:

1. Сл. масло нужно достать из холодильника и дать ему размягчиться. Выкладываю его в миску и смешиваю со сгущенным молоком.
2. Перебиваю продукты вместе, чтобы прослойка стала однородной по составу.

Наношу на торт. Даже если коржи будут очень сухие, смесь сможет их отлично пропитать, сделать нежными и мягкими.

Вкусный сметанный крем для торта Медовик

Сметанный кремовый состав является одним из самых популярных. Приготовить его можно в соответствии с разными способами. Важно, чтобы смесь была густой, насыщенной и жирной.

Компоненты:

225 гр. сах. пудры; 600 мл сметаны и ван. сахар.

Алгоритм готовки:

1. Кладу сметану в миску с глубоким дном. Добавляю сахар и ванилин. Перемешиваю массу.
2. Взбиваю сметанный состав на протяжении 20-ти минут. Скорость миксера должна быть высокой.

Берите сметану низкокалорийную, в нее можно ввести уп. загустителя, тогда масса станет густая.

Заварной крем для торта без сл. масла

Чтобы пропитать коржи, можно сделать в домашних условиях прослойку на основе простых ингредиентов. На этот раз даже не потребуется сл. масло, притом, что угощение получиться просто великолепное!

Компоненты:

0,5 ст. сахара; 200 мл сливок; 1 шт. кур. яйцо; 2 ч.л. крахмала.

Алгоритм готовки:

1. Взбиваю кур. яйцо, добавляю в него крахмал. Перемешиваю хорошенько.
2. Ввожу в смесь кур. яиц 1/3 часть сливок. Перемешиваю заварной состав, чтобы масса имела однородный состав.
3. Часть сливок вливаю в миску, добавляю сахар и довожу их до кипения. Переливаю тонкой струей в смесь к кур. яйцам. Перемешиваю хорошенько.
4. Сотейник отправляю на медленный огонь, постоянно мешаю, чтобы масса стала густой. Важно, чтобы заварной крем не пригорал, так как вкусовые характеристики прослойки будут безнадежно испорчены. Не доводите массу до кипения.

Заварная прослойка для Медовика

Приготовить его не составит труда, да и набор компонентов доступен.

Компоненты:

70 гр. муки; ванилин; 1 л молока; 3 шт. кур. яиц; по 250 гр. сахара и муки.

Алгоритм готовки:

1. Кур. яйца, ванилин, мука и сахар перемешиваются в миске с глубоким дном. Взбиваю миксером массу. Вливаю молоко, чтобы масса была однородной, все это время не стоит убирать миксер.
2. Снимаю с огня, даю смеси остыть. Сл. масло использую размягченным. Кладу его в массу также и перебиваю с помощью миксера.

Такой заварной состав прослойки отлично пропитает коржи. Торт будет мягким. Если хотите, можно ввести ван. сахар, который придаст выпечке еще большего аромата.

Крем из сгущенки и молока для медового торта

Кремовый состав можно смело использовать для прослойки медового торта. Вкус его будет приятно раскрывать все прелести выпечки.

Дабы приготовить его, стоит взять те продукты, что имеются на вашей кухне. Также не исключен вариант пофантазировать, и внести в состав нечто свое.

Компоненты:

по 50 гр. сахара и муки; 100 гр. сл. масло; 1 ст. молока; 200 мл сгущенки; ваниль.

Алгоритм готовки:

1. В сотейнике замешиваю просеянную муку, молоко, сахар и ван. сахар. Перемешиваю особо тщательно смесь. Ставлю сотейник на медленный огонь и варю, постоянно мешая. Масса должна быть густой.
2. Даю смеси остыть, смешиваю ее со сгущенным молоком. Перемешиваю и добавляю сл. масло, которое должно быть мягким. Перебиваю миксером. Сл. масло лучше заранее достать и положить при комнатной температуре размякать.
3. Масса для медового десерта не должна расслаиваться. Сл. масло нужно вводить порциями, тогда оно хорошо взобьется, и масса станет пышная.

Крем манный

Для своих домашних можно приготовить вкусный кремовый состав на манке, который прослоит медовый торт просто прекрасно. Этот состав не является вредным, по вкусу не уступает другим вариантам крема.

Компоненты:

400 гр. сахара; 1 л молока; 3 гр. соли; 600 гр. сл. масла; 80 гр. манки.

Алгоритм готовки:

1. Молоко выливаю в миску, солю и даю закипеть, потом ввожу манку. Варю на протяжении 15 минут.
2. Сл. маслу даю размягчить. После перекладываю в миску, всыпаю сахар и взбиваю с помощью миксера, чтобы масса стала пышной.
3. В смесь со сл. маслом добавляю по 1 ст.л. манку. Так нужно делать, пока все указанное количество не будет введено.
4. Добавляю лимонную цедру, но лучше делать это по желанию. В таком случае кремовый состав будет свежим, легким и прекрасно дополнит вкус самого торта.

Десерт получится очень вкусным, полезным. Я просто уверен, что такой вариант Медовика оценят по достоинству все гости и маленькие гурманы!

Карамельный крем для пропитки торта

Это не менее интересный рецепт, а потому обратите на него особенное внимание.

Компоненты:

800 мл сливок с жирностью в 30%; ¼ ст. воды; 1 ст. сахара.

Алгоритм готовки:

1. Беру сковородку с толстым дном. Покрываю сахаром. Ввожу воду. Варю на протяжении 5 минут, чтобы карамелька стала золотистой по цвету.
2. Вливаю 1,5 ст. сливок, оставляя смесь на сковородке. Довожу до кипения, перемешиваю хорошенько.
3. Выливаю карамель в большую миску. Ввожу остаток сливок и перебиваю на большой скорости миксера, чтобы масса стала пышной.

Прослойка будет легкой с карамельными нотками. Это очень нежный состав, который прекрасно дополнит коржи Медовика. Ваш медовый торт будет самым вкусным, в этом нет ни единого сомнения!

Бананово-сметанный крем для торта

Приготовление десертов является настоящим кулинарным искусством. Не все хозяйки справляются с этой задачей, да и порой мастерам приходится учиться данному делу.

Это очень полезная прослойка, ведь в ее состав входят бананы со сметаной.

Компоненты:

10 мл сока лимона; 2 шт. бананов; 120 гр. сах. пудры; 0,5 л сметаны.

Алгоритм готовки:

1. Чищу бананы, снимая кожуру. Режу на куски и измельчаю блендером в миске.
2. В банановую массу ввожу сметану и сахар. Перебиваю и дополняю лимонным соком. Использую прослойку на медовый торт, обильно смазывая все медовые коржи.

Измельчаю бананы вилкой, если блендера нет под рукой, но учтите, что кусочки фруктов будут попадаться на зуб во время употребления торта.

• Использовать стоит только свежие продукты высокого качества. Если это масляный кремовый состав, нужно брать хорошее сл. масло. Важно размягчить его перед приготовлением. Для этого за 1 час до готовки стоит оставить его в теплом месте.
• Кремовые сметанные составы будут густыми, если сметана будет иметь 30% жирности. Использовать стоит только охлажденный продукт перед взбиванием.

Мой видео рецепт

Советую всем приготовить дома большой торт медовик с заварным кремом. Медовой торт представляет собой очень вкусный сочный десерт, о котором говорят «он тает во рту».

Готовится торт медовик по разным рецептам. К примеру, есть рецепт торта, который нужно готовить заблаговременно или же еще один десерт к чаепитию, приготовиться который за 1,5 часа перед тем, как его можно будет употреблять.

Рецепт варьируется в зависимости от сложности приготовления. Но самое главное, что нужно знать кулинару – с медовыми коржами нужно обращаться очень бережно.

Общие принципы готовки

Медовый торт с заварным кремом делается на меде. Поверхностей коржей нужно обильно перемазать заварным кремом домашнего приготовления.

Рецепт может быть любым, читайте статью и выбирайте один из них для создания идеальной прослойки домашней выпечки.

Мед можно использовать, как густой, так и жидкий. Важно, чтобы вы знали, что масса густого меда будет меньше, нежели у жидкого.

А потому 30 гр. густого меда поместиться в 1 ст.л. Жидкого будет в 1 ст.л. на 5 гр. больше. В том случае, если рецепт указывает заваривать тесто на водяной бане, нужно учитывать, что соду гасить не стоит.

Если тесто не прогревается во время замеса, сода обязательно гаситься. Готовя нежный торт домашний медовик с заварным кремом на водяной баньке нужно учитывать, что гасить соду нужно соком лимона.

Выпекается порция коржей в духовке. Ее нужно прогреть до 190 гр. В качестве основы для кремовой массы нужно брать молоко.

Также есть рецепт, где молоко нужно заменить водой. В таком случае прослойка будет легкой. Кремом стоит смазывать щедро верх коржей, тогда выпечка получиться невероятной по вкусу!

Все сыпучие компоненты, которые нужно взять для замеса, стоит перешивать сразу же с молоком или же прогревать в определенной последовательности на огне, чтобы получилась густая масса.

Крем нужно будет поставить в холод, чтобы в последующем перемазывать коржи для торта. Состав заварных кремов можно дополнять разными дополнительными компонентами, которые придадут торту медовик, еще более выраженный вкус.

Заварной крем для медовика отлично справиться с этой задачей, но все же советую вводить в него орешки, фрукты, можно добавить какао в порошке.

В общем, кулинару в домашних условиях действительно есть, где развернуться.В результате на столе появиться такой же большой и красивый торт с кремом, как на этом фото.

Пусть большой десерт с кремом в приготовлении достаточно прост, но это еще не говорит, что он не вкусный и не подойдет для праздничных застолий. Итак, предлагаю начать.

Классический крем заварной на сгущенном молоке

Классический торт медовик отлично сочетается с разными кремами. Особенно популярным является пропитка на основе сгущенки и сл. масла.

Эти продукты позволяют за пару минут сделать вкусную пропитку, которая прекрасно дополнит коржи торта.

Пропитанный нежный десерт не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. А заварной кремовый состав готовиться невероятно просто!

Плюс ко всему, рецепт нравится многим хозяйкам, так как список компонентов минимальный. Выбирать в магазине нужно качественное сгущенное молоко в жестяной банке.

Если сгущенка сделана на основе сухого молока в порошке, от нее лучше отказаться.

Компоненты: 1 уп. сл. масла; 1 банка сгущенного молока.

Пошаговый алгоритм готовки с приложенным фото:

1. Заранее достаю сл. масло из холодильника. Нужно дать массе немного размягчиться.
2. В миску кладу сл. масло, сгущенное молоко. Перебиваю хорошенько с помощью миксера.
3. Оставляю 10 минут для растойки. Беру коржи и покрываю их кремом. Вот и все, торт готов!

Нежный крем имеет высокую калорийность, а потому стоит знать меру в порциях поедания любимого торта. Советую во время сборки угощения охладить коржи, чтобы сл. масло не начало на них таять.

Нежный крем с вареной сгущенкой

В качестве прослойки можно взять вареную сгущенку. В таком случае, пропитка будет очень сладкой и густой.

Так как просто сгущенка не пропитает слой коржей, стоит воспользоваться дополнением к ней – сл. маслом. Вариться домашняя сгущенка на водяной бане.

Компоненты: 200 гр. сл. масла и 1 банка сгущенного молоко (нужно сварить).

Алгоритм готовки:

1. Варю сгущенку на водяной бане. Нужно положить ее в кастрюльку с водой прямо в банке и варить 2 часа.
2. Потом смешиваю размягченное сл. масло со сгущенным молоком вместе. Перебиваю массу с помощью миксера, чтобы основа была однородной по составу.
3. Нужно дать коржам прекрасно пропитаться, чтобы торт был нежным и мягким.

Стоит отметить, что крем не способен пропитать сухие коржи, а потому если хотите, чтобы торт получился вкусным, стоит подобрать другую пропитку – пожирнее.

Чтобы медовый десерт был пропитанный, стоит поставить его на некоторое время в холодильник. Приготовление не должно вызывать сложностей даже у тех, кто впервые столкнулся с этой задачей.

Прослойка для торта без сл. масла

В качестве кремовой массы для коржей на торт можно использовать разные продукты. На этот раз я предлагаю рецепт кремовой массы без сл. масла для медовика.

Компоненты: 0,5 ст. сахара; 200 мл сливки; 1 шт. кур. яйцо; 2 ч.л. крахмала.

Приготовление:

1. Кур. яйцо перебиваю вместе с крахмалом.
2. Ввожу в массу 1/3 часть сливок, перемешиваю, чтобы получился однородный состав смеси.
3. Сливки, которые остались, выливаю в сотейник и отправляю на медленный огонь. Ввожу сахар, перемешиваю, потом вливаю струей в массу с кур. яйцами, постоянно мешаю.
4. Ставлю сотейник на небольшой огонь на плитку, перемешиваю, чтобы масса стала густой. Доводить состав крема до кипения уж точно не нужно. Так как это чревато тем, что вкус испортиться вовсе.

Смазываю коржи кремом. Оставляю на 1 час настояться. Вот и все, торт пропитанный и готов, теперь можно подавать к столу! Готовьте вкусный чай.

Крем для Медовика на сметане

Один из лучших рецептов сметанного крема. Чтобы состав был густой, насыщенный и жирный, можно использовать этот вариант приготовления прослойки.

Компоненты: 225 гр. сах. пудры; 600 мл сметаны (большой жирности); ван. сахар.

Приготовление:

1. Сметана выливается в миску с глубокими стенками.
2. Потом добавляется сахар, ванилин. Масса тщательно перемешивается миксером 20 минут.

Полученный состав будет нежным, вкусным и воздушным. Сметана может быть низкокалорийной, тогда потребуется ввести в список продуктов загуститель.

В таком случае крем станет густой и отлично покроет коржи Медовика.

Простой рецепт заварного крема

Некоторые хозяйки не хотят готовить порцию крема для тортов, так как считают, что сделать это сложно.

Они прибегают к использованию иных продуктов, чтобы не связывать свое время с заварным составом.

Нужно заметить, что все не так страшно, как может показаться на первый взгляд. Предлагаю начать!

Компоненты: по 250 гр. сл. масла и сахара; 70 гр. муки; 1 л молока; ванилин; 3 шт. кур. яиц.

Алгоритм готовки:

1. Сахар, ванилин, мука, кур. яйца – смешиваются в миске с глубокими стенками и перебиваются с помощью миксера.
2. Только потом вводиться молоко, но при этом нужно постоянно перебивать массу. Смесь с заварным кремовым составом должна иметь однородную структуру.
3. Вливаю смесь с заварным составом в сотейник на мелкий огонь и варю, чтобы масса стала густая. Постоянно мешаю ее.
4. Снимаю с огня, даю смеси остыть, кладу сл. масло и перебиваю с помощью миксера.
5. Заварной крем прекрасно пропитает торт медовик. Коржи станут мягкие. А чтобы выпечка имела аппетитный аромат, советую ввести в нее ванильный сахар.

Как видите, даже самый сложный способ готовки крема на медовик, как считают многие хозяйки, на самом деле не должен вызвать проблем у начинающих кулинаров.

Не стоит бояться задачи, ни разу не сталкиваясь с ней на кухне!

• Важно использовать для готовки исключительно свежие продукты высокого качества. Нужно взять хорошее сл. масло, которое будет прекрасно размягчаться.
• Сл. масло за 1 час до момента готовки стоит достать на стол и положить в миске. При комнатной температуре продукт должен стать мягче.
• Взбивать сл. масло лучше в миске, окунув ее в кастрюльку с холодной водой или же наполнив льдом. Это нужно, чтобы кремовая масса не утратила своей формы и была погуще.
• Качество кремовой заваренной массы будет зависеть от количества введенного в нее муки или же крахмала. Чем больше их, тем массу гуще.
• Комки нужно убирать из состава прослойки, а потому муку вводите постепенно мелкими порциями.
• Масса сливочной прослойки будет нежной, легкой, пышной и приятной по вкусу. Можно брать ее не только для медового угощения, но и для пропитки бисквитных коржей, на основе песочного теста.
• Кремовая прослойка будет густой, если взять сметану от 30% жирности. Обязательно продукт перед тем, как перебивать миксером, должен быть хорошенько охлажден в холодильнике. Можно дополнить смесь сливками, тогда пропитка станет еще более стойкой.

Готовьте с удовольствием, да и будьте уверены, что порции медового лакомства уж точно не откажется ни один любитель сладенького! Тем более, если на столе будет стоять свежий медовик!

Мой видео рецепт

Что может быть нежнее и аппетитнее домашнего «Медовика» с заварным кремом? Представить просто невозможно. Ведь такой тортик получается настолько вкусным, что тает во рту до последней крошечки. Разнообразить приготовление этого десерта можно добавлением в прослойку различных фруктов или ягод. Приятную кислинку придадут лакомству ломтики банана или киви, дольки мандаринов, кусочки консервированных ананасов или персиков. Не менее изысканной сладость окажется с добавлением вишен без косточек или слайсов клубники. Не бойтесь экспериментировать! Ведь этот медовый тортик просто нереально испортить!

Время приготовления — 2 часа. Количество порций — 12.

Ингредиенты

Для приготовления коржей потребуются следующие продукты:

• мёд жидкий — 2 ст. л.;
• сливочное масло — 50 г;
• пищевая сода — 2 ч. л.;
• яйцо — 2 шт.;
• мука — 500 г;
• сахар-песок — 1 ст.

Список ингредиентов на крем окажется таким:

• ванильный сахар — 8-10 г;
• молоко пастеризованное — 500 мл;
• сахарный песок — 200 г;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• сливочное масло — 100 г;
• сахарный песок — 200 г.

На заметку! Указанное количество продуктов рассчитано на выпечку коржей в форме диаметром 22 см

Как приготовить торт «Медовик» с заварным кремом

Испечь торт «Медовик» с заварным кремом по классическому рецепту с фото сможет даже начинающий кондитер.

1. Первым делом подготовить все необходимые продукты, которые требует использовать классический рецепт торта «Медовик» с заварным кремом. Учитывайте, что сперва будем готовить коржи для этого нежного десерта.

1. В кастрюлю или удобную для замешивания теста посуду разбить сырые куриные яйца (2 штуки). Всыпать к ним сахарный песок.

1. Добавить в эту заготовку слегка размягчённое сливочное масло. Отправить в смесь жидкий мёд.

1. Основательно перемешать этот состав для медового тортика и отправить смесь на небольшой огонь. Массу придётся заваривать. Активно помешивая её, довести до однородности. Целых кристалликов сахара оставаться не должно. Когда смесь для «Медовика» станет горячей, всыпать пищевую соду. Интенсивное помешивание прекращать не нужно. Масса станет пениться и увеличится в объёме примерно в 2 раза. Снять смесь с огня.

Обратите внимание! Пищевую соду ничем гасить не требуется. Это прекрасно сделает мёд.

1. Получится тягучая масса. Просеять муку и порционно ввести её в этот медовый состав. Сперва размешивать тесто ложкой. Когда оно начнёт густеть, продолжая небольшими порциями всыпать муку, вымешивать руками. Скатать тесто в большой жгут и разрезать на 8 равных кусочков.

1. Скатать каждую часть в колобочек. Слегка припылить мукой. Накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник. Пусть тесто «отдохнёт» примерно в течение часа.

1. Тем временем будем приготавливать заварной домашний крем для «Медовика» по классической рецептуре. Этот вариант прослойки для торта получается очень вкусным и нежным. Но учитывайте, что с ней коржи могут требовать пропитки. Подготовить все необходимые ингредиенты.

На заметку! Пропитывать торт с заварным кремом можно специально сваренным сиропом, кофе, коньяком или сладкой жидкостью от консервированных фруктов. Вариантов много, но выбирать вам!

1. В сотейнике соединить обыкновенный и ванильный сахар. Всыпать сюда же муку. Разбить яйца. Всё тщательно растереть венчиком.

1. В несколько заходов влить в яично-сахарную заготовку молоко. Развести смесь до однородности и поставить на несильный огонь. При непрерывном помешивании довести состав до загустения.

На заметку! Особенно тщательно промешивайте массу на дне. Это позволит избежать образования комочков в заварном креме для «Медовика».

1. Как только состав станет густым и начнёт закипать, снять его с плиты. Переложить в смесь порезанное небольшими кусочками размягчённое сливочное масло. Тщательно размешать заварную массу до полного растворения всех ингредиентов. Вот и вся суть приготовления крема, идеально подходящего для торта «Медовик».

1. Следуя пошаговому рецепту с фото, вернуться к тесту. Будем готовить коржи. Доставать из холодильника по 1 шарику. Раскатывать прямо на пергаментной бумаге. Выпекать 3-4 минуты в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.

На заметку! Один корж или обрезки сильно-сильно закалить. Пусть тесто становится насыщенного коричневого цвета. Из него получится отличная присыпка.

1. Остаётся собрать «Медовик», промазывая каждый корж заварным кремом. Сверху присыпать крошкой.

Видео-рецепты

Видео-рецепты упростят ваше знакомство с технологией приготовления такого десерта:

Торт Медовик

В приготовлении заварного крема для торта Медовик нет ничего сложного. Я расскажу Вам, как просто и легко приготовить вкусный крем для Медовика и несколько

15 мин

270 ккал

5/5 (2)

Торт Медовик нравится многим благодаря его медовому аромату и мягким, нежным коржам. Нежность Медовика напрямую зависит от крема, которым пропитываются коржи. Вариантов крема очень много. Это белковый, масляный, сметанный, заварной, крем из сливок, из сгущенного молока. Я же поделюсь с Вами рецептами двух классических кремов для Медовика, готовить которые меня научила моя мама. Мы научимся готовить сметанный и заварной кремы . Возможно, они пригодятся Вам для приготовления . А также я поделюсь с Вами некоторыми советами, которые, я надеюсь, Вы возьмете в Вашу кулинарную копилку.

Вкусный сметанный крем для торта Медовик

Нам потребуется:

Сметана	0,5 кг
Сахар	1 ст.

Кухонная техника и утварь: миксер и миска, в которой мы будем готовить крем.

В крем можно добавить ванилин. Я часто кладу тертую цедру лимона и выдавливаю немного сока из лимона. Получается очень вкусно и ароматно.

В состав сметаны входит множество витаминов, микроэлементов, таких как цинк, фосфор, калий и магний. А также органические кислоты, в числе которых есть бета-каротин и биотин. А большое содержание в ней кальция делает ее очень полезным продуктом для костной системы.

Также сметана помогает восстановить силы и является хорошим антидепрессантом!

Другие варианты

Если нужен более жидкий крем, то вместо сахара кладем в сметану сгущенное молоко (1 стакан). Его можно использовать, приготовив —Торт медовик с сгущенкой с фото—. Можно добавить 2 или 3 столовые ложки (без горки) какао-порошка или растворимого кофе.

Такой крем можно использовать в рецепте .

Заварной крем для торта медовика

Заварной крем очень широко используется в кондитерских изделиях. Им смазывают коржи для тортов, блины, наполняют эклеры и трубочки.
Здесь я расскажу Вам, как просто и легко приготовить заварной крем и представлю несколько его вариаций.

Нам понадобится:

• молоко – 0,5 л.;
• сахар – 200 грамм;
• желтки – 4 шт.;

• мука – 50 грамм;
• ванильный сахар – 1 пакетик.

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 1.
Кухонная техника и утварь: две кастрюли (для молока и крема), венчик и миксер.

Другие варианты заварного крема

Масляный заварной крем

Для приготовления нам потребуется:

• молоко – 0,5 л.;
• сахар – 200 грамм;
• желтки – 4 шт.;

• мука – 50 грамм;
• масло сливочное – 200 грамм;
• ванильный сахар – 1 пакетик.

Чтобы приготовить масляный заварной крем, нужно в готовый и охлажденный крем, приготовленный по классическому рецепту, добавить мягкое масло. Хорошо перемешиваем с помощью венчика или миксера. Все!

Сладкоежкам может прийтись по вкусу заварной крем с шоколадом.
Для этого нам потребуется:

• молоко – 0,5 л.;
• сахар – 200 грамм;
• желтки – 4 шт.;
• мука – 50 грамм;

• ванильный сахар – 1 пакетик.
• какао-порошок – 2-3 ст. ложки;
• шоколад (горький) – пол-плитки;

Летом, когда появляется свежий мед, я обязательно пеку медовик. Рецепт медовика, как и рецепт борща, у каждой хозяйки свой. У меня два любимых варианта: с гречишным темным медом/сметанным кремом ( я делилась в прошлом году, пройдите по ссылке), и торт «Медовый пух» с заварным кремом,рецептом которого я поделюсь сегодня.

Ингредиенты для теста:

• Мёд - 2 ст. л. (любой, но с гречишным получается насыщеннее и цвет, и аромат)
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 1 стакан (объемом 250 г)
• Сливочное масло - 60 г
• Сода - 1,5 ч. л.
• Мука - 3 стакана (объемом 250 гр)

Ингредиенты для заварного крема:

• Яйцо - 1 шт
• Сахарный песок - 1 стакан
• Мука - 2 ст. л.
• Молоко - 1 литр
• Сливочное масло - 50 г
• Экстракт ванили - 1 ч. л. или 1 маленький пакетик ванильного сахара (11 г)

Как приготовить медовый торт

В металлическую миску (или в стеклянную, но с огнеупорным дном) выкладываем сахарный песок (1 ст) и мед (2 ст. л. с горкой). Перемешиваем.

Вбиваем два яйца, снова размешиваем.

Сливочное масло (60 г) подтапливаем в микроволновке до мягкого состояния (не обязательно до полного растворения). Выливаем в миску к остальным ингредиентам при постоянном помешивании.

Организуем водяную баню: в сотейник, ковшик, небольшую кастрюльку наливаем воду (уровень на два пальца), сверху ставим миску с ингредиентами для теста и включаем огонь. Дно миски не должно касаться воды в кастрюльке, на нее будет воздействовать только горячий пар.

При непрерывном помешивании растворяем смесь до исчезновения крупинок сахара, затем добавляем пищевую соду (1,5 ч. л.) Продолжаем перемешивать до тех пор, пока смесь не начнет пенится и не вырастет в объеме в 2 раза.

Снимаем с водяной бани и добавляем муку (3 стакана).

Муку не стоит засыпать сразу, добавляем небольшими порциями, постоянно помешивая и проверяя густоту теста. Сначала тесто будет липким и жидким, но по мере добавления муки начнет густеть и превращаться в эластичное тесто.

Когда начинаем чувствовать, что мешать с помощью ложки трудно, отставляем в сторону и переходим к замесу руками (можно припылить мукой разделочную доску или стол и вымешивать на столе).

Готовое тесто нужно разделить на 8 частей. Для этого удобно сначала разделить весь объем на две равных части, затем каждую поделить еще на две, и последующие части снова пополам.

В итоге получается восемь равных кусочков. Каждый из них скатываем в колобок и складываем в ту миску, в которой замешивали тесто.

Миску накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на один час.

Если случилось так, что в этот день заниматься тортом вы не можете, оставьте тесто на ночь, оно станет только лучше.

Легкий заварной крем для медового торта

Пока тесто отлеживается в холодильнике, приготовим заварной крем. На сайте есть рецепт (можно пройти посмотреть по ссылке), но для этого торта я решила сделать облегченную версию этого крема.

Для его приготовления размешиваем сахар (1 стакан объемом 250 г), 1 яйцо и 2 ст. л. муки. Размешиваем до однородности, затем добавляем 1 стакан теплого молока, чтобы удобнее было соединять все составляющие.

Остальное молок (3 стакана) ставим в сотейник или кастрюльку на огонь. Нагреваем до горячего состояния, затем вливаем заварную смесь, при этом интенсивно мешаем, чтобы не образовались комочки.

Варим крем на медленном огне до загустения. Когда крем станет густым, выключаем огонь.

Добавляем в крем ванильный сахар или экстракт ванили (1 ч. л.) Перемешиваем.

Ванильный сахар лучше добавить в самом начале, когда готовим заварную часть крема, а экстракт ванили - в конце приготовления.

В немного остывший крем добавляем размягченное сливочное масло (50 г) и взбиваем до однородности.
Крем накрываем пищевой пленкой контактным способом и оставляем остужаться до комнатной температуры. Пленка должно полностью соприкасаться с кремом, иначе на нем образуется толстая пленка.

Выпекаем коржи для медового торта

Тесто достаем из холодильника. Если оно очень твердое, даем согреться 10-15 минут при комнатной температуре. Затем припудриваем разделочную поверхность мукой, затем выкладываем шарик теста и начинаем раскатывать до тонкого состояния (0,5 -0,3 см) Прикладываем крышку или какое-нибудь блюдо, по диаметру которого можно вырезать корж. Обрезки скатываем в комок и снова превращаем в корж.

Противень застилаем пергаментом, выкладываем коржи (у меня поместилось сразу два штуки, диаметр коржей 18 см).

В заранее разогретую до 180 С духовку (режим верх-низ), отправляем коржи выпекаться до золотистого цвета. Обычно уходит 5-7 минут на весь процесс выпекания (время зависит от мощности вашей духовки).

В итоге с этого объема теста у меня получилось 10 коржей и обрезки для посыпки.

Собираем медовый торт

Полностью остывшие коржи осталось соединить с кремом - и медовый торт будет готов! На дно десертного блюда выкладываем небольшое количество крема, чтобы зафиксировать нижний корж.

Затем кладем первый корж, смазываем его кремом (удобно распределять крем по поверхности с помощью силиконовой лопатки). Затем снова кладем корж, потом крем - и т. д. У меня уходит 2-3 ст. л. крема на смазывание каждого слоя.

Вот такая стопка получается. Теперь осталось смазать коржи по бокам. Используем кондитерский шпатель для выравнивания торта или обычную лопатку.

Очень удобно собирать торт на специальном вращающемся столике: так не приходится самой крутится вокруг тортика.

Конечно,для домашних тортов, если вы не занимаетесь изготовлением кондитерских сладостей на продажу, такой столик не обязателен.

Украсить торт можно по своему вкусу: фруктами, ягодами, печеньем или другими сладостями. Я люблю классическое оформление - крошками от остатков коржей. Для этого румяные обрезки помещаем в чашу блендера и несколько раз нажимаем кнопку «Пуск».

Получается аппетитная неравномерная крошка, которая пойдет на обсыпку.

Украшать торт можно сразу, или подождать, когда он лучше пропитается (чтобы крошка не размокла). Даем медовому торту настояться в течение 8 часов (лучше на ночь убрать в холодильник). А потом подаем к столу!

Приятного аппетита! Оставляйте комментарии, если понравился рецепт - мне очень важная обратная связь. Буду рада увидеть ваши тортики на фото (можно прикрепить к комментарию).

При добавлении фото в Инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети и полюбоваться тортиками. Спасибо!

Вконтакте